Mat - Hattmakarn Brasseri & Bar

MAT

Uppdaterad meny V16.

SNAX

Krispiga svålar

med ramslöksemulsion

75 kr

Nyskuren Patanegra

med marinerad tomat

95 kr

Hattmakarns ostron

med jalapenovinägrett

35 kr/st

gratinerat med kalabrisk korv

55 kr/st

Kvällens ost

med brynt tryffelhonung

75 kr

MELLANRÄTTER

Grillad sallad

ramslöksgrädde, rökta marconamandlar & syltade tomater

175 kr

Inkokt vit sparris

färskpotatis, husets stenbitsrom & skum på brynt smör

180 kr

Laxtataki

fermenterad chili, sallad på kålrabbi och sjögräs, krispig vitlök & soyavinägrett

185 kr

Klassisk nässelsoppa

bakat ägg, vild vitlök & ostfylld smörbulle

180 kr

Blandad råbiff

med inkokt selleri, tryffel, krispig potatis & riven havgus

185 kr

Frasiga Lammkroketter

smaksatta med getost, rödbeta på två vis & kapris

175 kr

Hemstoppad korv

Smaksatt med anklever, mandelpotatispuré & syrlig nyponsky

180 kr

Grillad havsabborre

fänkål på flera vis & vittvinssås smaksatt med katsobushi

185 kr

SÖTT

Fluffig vit choklad

rabarber på flera vis, macadamianötter & långpeppar

125 kr

Fattiga riddare

på brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

125 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 750 kr
Dryckespaket 500 kr