MAT

Uppdaterad meny V01.

SNAX

Tartelette

fylld med lättgravad tonfisk, purjolök på flera vis, ramslökskapris & Havgus

85 kr

Nygräddad våffla

Vispad anklever & portvinskokta körsbär

90 kr

Hattmakarns ostron

Soya och chilivinägrett, wasabipoppat ris & fingerlime

40 kr/st

Gratinerade i skaldjursgrädde med dragon & surdegskrisp

55 kr/st

Kvällens ost

Créme på Wrångebäck, karamelliserad kvitten & bovetegranola

80 kr

MELLANRÄTTER

Glacerad fattigmanssparris

Kalette, inkokt murkla & hollandaise på grillat smör

190 kr

Svampfyllda kroppkakor

picklade kantareller, tryffelvelouté & torkade lingon

190 kr

Laxtataki

Öländsk ponzu, sjögrässallad med äpple, rökt chiliemulsion & majrova

195 kr

Skummig blåmusselsoppa

smaksatt med grillad tomat, confiterad vitlök, brioche & saffranssmör

190 kr

Ganska klassisk råbiff

rödbeta, kapris, senapsemulsion, pepparrot & potatisflarn

195 kr

Husets kalvkorv

stoppad med kalvbräss, rostad potatis, sallad på bönor och endive & brynt lingonsmör

200 kr

Svampstekt hjortinnanlår

Créme på rotselleri och miso, brysselkål & pepparsky

210 kr

Hattmakarns fiskbullar

på havskräfta, kammussla och torsk, skummig skaldjurssås & fläderglacerad svartrot

210 kr

SÖTT

Mjölkchokladterrine

Nordisk passionsfrukt & kaffe från Balck

125 kr

Fattiga riddare

på brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

125 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 850 kr
Dryckespaket 650 kr