Mat - Hattmakarn Brasseri & Bar

MAT

Uppdaterad meny V11.

SNAX

Krispiga svålar

& emulsion på rökt ättika

75 kr

Nyskuren Patanegra

med marinerad tomat

95 kr

Hattmakarns ostron

med jalapenovinägrett

35 kr/st

gratinerat med kalabrisk korv

55 kr/st

Kvällens ost

med brynt tryffelhonung

75 kr

MELLANRÄTTER

Dumplings

fyllda med grönsaker, kålcréme, svampbuljong & lingon

175 kr

Brynt gnocchi

Rostad tomat, saffranskokt kronärtskocka & Alicias ricotta

180 kr

Laxtataki

fermenterad chili, sallad på kålrabbi och sjögräs, krispig vitlök & soyavinägrett

185 kr

Rostad räksoppa

chawanmushi, edamamebönor & krabbtaco

180 kr

Blandad råbiff

med inkokt selleri, tryffel, krispig potatis & riven havgus

185 kr

Frasiga Lammkroketter

smaksatta med getost, rödbeta på två vis & kapris

175 kr

Hemstoppad korv

Smaksatt med anklever, mandelpotatispuré & syrlig nyponsky

180 kr

Glasbakad skrei

Purjolök på flera vis, rostad blåmusselgrädde & musselragu

195 kr

SÖTT

Hattmakarns mjölkchokladterrine

Blodapelsin på två vis & citrusmaräng

120 kr

Fattiga riddare

på brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

120 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 750 kr
Dryckespaket 500 kr