MAT

Uppdaterad meny V40.

SNAX

Taco med sotad hjorttartar

Emulsion på rostad jäst, saltbakad rödbeta & brynt lök

90 kr

Nybakad Semla

Svensk löjrom, ostcreme & vinägrett på mandel och pumpa

95 kr

Hattmakarns ostron

Vinägrett på havtorn och äpple & syltad selleri

40 kr/st

Gratinerade i luftigt sobrasadasmör & frasigt bröd

55 kr/st

Kvällens ost

Brynt tryffelhonung & hyvlad valnöt

85 kr

MELLANRÄTTER

Fattigmanssparris

Hollandaise på grillat smör, bakat ägg & sötsyrlig pumpa

200 kr

Svampfyllda kroppkakor

Sötsyrliga kantareller, frasig kål, lingon & tryffelvelouté

200 kr

Tiradito på norsk lax

Bränd avokado, jumbomajs, snackgurka & tigermjölk

200 kr

Eldad pilgrimsmussla

Svampbuljong, äggulecréme, rotselleri & svamptoast

200 kr

Råbiff

Brynta sommarkantareller, ostcreme, dillpicklad gulbeta & rågbröd

210 kr

Kyckling, kyckling & kyckling

Fermenterad kål, svart vitlök & brysselkål

210 kr

Kolgrillad ryggbiff

Purjo på flera vis, hasselnöt, rökt tomat & pata negra-sky

230 kr

Brödstekt fiskmosaik

Kräftbuljong, kombination på svartrot & aligot med västerbottenost

220 kr

SÖTT

Chokladterrine

Havtorn på flera vis & kaffeböna

125 kr

Fattiga riddare

På brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

125 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 850 kr
Dryckespaket 650 kr