Mat - Hattmakarn Brasseri & Bar

MAT

Uppdaterad meny V51.

SNAX

Krispiga svålar

& emulsion på rökt ättika

75 kr

Nyskuren Patanegra

med marinerad tomat

95 kr

Hattmakarns ostron

med jalapenovinägrett

35 kr/st

gratinerat med kalabrisk korv

55 kr/st

Kvällens ost

med brynt tryffelhonung

75 kr

MELLANRÄTTER

Dumplings

fyllda med grönsaker, kålcréme, svampbuljong & lingon

175 kr

Brynt gnocchi

Syrlig trattkantarell, friterad kål & tryffelsmör

170 kr

Laxtataki

fermenterad chili, sallad på kålrabbi och sjögräs, krispig vitlök & soyavinägrett

180 kr

Oklassisk löksoppa

brynt oxmärg, timjan & grilled cheese med espelettepeppar

175 kr

Blandad råbiff på innanlår

på innanlår, jordärtsskocka på flera vis, riven havgus & pepprig krasse

175 kr

Krispiga fläskkroketter

smaksatta med nduja, paprikacréme & marinerad silverlök

175 kr

Majskycklinglår

färserat med murkla och pistage, sellericreme & smörad kycklingsky

180 kr

Olivoljebakad hälleflundra

luftigt hummersmör, äppelglacerad fattigmanssparris & krispig kål

190 kr

SÖTT

Hattmakarns mjölkchokladterrine

anisinlagda körsbär, crunch på puffat bovete & havssalt

120 kr

Fattiga riddare

på brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

120 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 750 kr
Dryckespaket 500 kr