Mat - Hattmakarn Brasseri & Bar

MAT

Uppdaterad meny V26.

SNAX

Krispiga svålar

med ramslöksemulsion

75 kr

Nyskuren Patanegra

med marinerad tomat

95 kr

Hattmakarns ostron

med dill och äppelvinägrett

35 kr/st

gratinerat med kalabrisk korv

55 kr/st

Kvällens ost

med brynt tryffelhonung

75 kr

MELLANRÄTTER

Löjrom

färskpotatis på flera vis, syrad silverlök & dill

190 kr

Grillad grön sparris

burrata, rostad pistage & tomater

180 kr

Laxtataki

sallad på sjögräs och majrova, alger, puffat ris & pepparrotsgrädde

190 kr

Sotad pilgrimsmussla

kyld grönsaksconsommé, jalapeno & semla med löjrom

185 kr

Blandad råbiff

grillad majonnäs, grön sparris, krispigt kycklingskinn & riven Havgus

185 kr

Krispiga kycklingkroketter

marinerad zucchini, majs & sommartryffel

185 kr

Helstekt grisrygg

Ndujaskum, broccoli på två vis & steksky

190 kr

Sprödstekta marulkskinder

fluffigt citronsmör & ragu på sommargrönsaker

195 kr

SÖTT

Svenska jordgubbar

gräddfilssorbet, nybakad tårtbotten, yuzu & fläder

125 kr

Fattiga riddare

på brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

125 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 750 kr
Dryckespaket 500 kr