MAT

Uppdaterad meny V34.

SNAX

Krispiga svålar

med rökt paprika & vitlöksemulsion

75 kr

Nyskuren Patanegra

med marinerad tomat

95 kr

Hattmakarns ostron

med dill och äppelvinägrett

35 kr/st

gratinerat med kalabrisk korv

55 kr/st

Kvällens ost

med brynt tryffelhonung

75 kr

MELLANRÄTTER

Löjrom

jordärtskocka på flera vis, sötsyrlig roscofflök & dillgelé

190 kr

Svampfyllda kroppkakor

picklade kantareller, tryffelvelouté & torkade lingon

185 kr

Cheviche

på gös och rödräka, creme på grillad paprika, grön tomat & krispig majs

195 kr

Hattmakarns Kräftskiva

kräftsoppa, kräftmosaik krondill & västerbottentoast

190 kr

Blandad råbiff

på stekt bröd, lök på flera vis, brynta kantareller & riven Havgus

195 kr

Krispiga griskroketter

smaksatta med ibericoskinka och lagrad ost & pimentónmajonnäs

185 kr

Rosastekt ankbröst

rostad morot, rödbetor & sauce aigre doux med körsbär

210 kr

Sprödstekta marulkskinder

fluffigt citronsmör & ragu på sensommargrönsaker

195 kr

SÖTT

Olas mjuka äppelkaka

tonkabönscreme, äppelsorbet & kardemummacrunch

125 kr

Fattiga riddare

på brioche från lilla Manilla, brynt smörglass, hasselnötskrokant & kanelsnö

125 kr

Svårt att bestämma dig?

Testa vår omakase där Emil väljer mat och Johan väljer dryck till rätterna.

5 serveringar 750 kr
Dryckespaket 500 kr